BACALLÀ AMB SAMFAINA
Deixeu el bacallà en remull si pot ser 48 hores, canviant-li l'aigua 3 o 4 vegades
Gastronomia
BACALLÀ AMB CIGRONS I CARXOFES
En català el nom de bacallà pròpiament dit apareix en un document del s. XVI i durant el Barroc ja és un aliment molt…
EL CONILL I ELS SABORS DEL MAR
Ferran Adrià, per cert, va recórrer aquests camps del mar i muntanya de conill
CHAYOTE I OCRA
La paraula chayote prové del nahuatl chayohtli, que vol dir “carbassa espinosa”
BOU A L’ ADOBA, VEDELLA I VACA VELLA
Hi ha qui fa marinar tota la nit abans la carn amb la resta d'ingredients
Girona Excel·lent al White Summer de Pals
Girona Excel·lent, el segell de qualitat agroalimentària de la Diputació de Girona, i el Club d'Enogastronomia del Patronat de Turisme Costa Brava participen enguany…
ARRÒS AMB FESOLS I NAPS
Ha de coure 20 minuts, i no ha de quedar ni massa caldós ni massa eixut
LA CABRA I EL CABRIT
A Catalunya anomenem cabrit a la cria de la cabra de fins a 2-4 mesos d'edat (l´ideal són 10 -12 setmanes; de fet és…
LA BOLLABESSA, LA PRIMERA SOPA DE PEIX DEL MÓN
Originàriament era un plat pobre dels pescadors de Marsella, Seta, Tolon...però de mica en mica es va anar complicant i aburgesant
Farro, polenta, mamaliga…
La farina per fer farro s'elabora correntment a la Garrotxa