LA BLANQUETA, UN PLAT DE POLICIES…BONS
El terme francès "blanquette" ve de la salsa que recobreix la carn, que és de color blanc
Gastronomia
FREGINAT
El Freginat de Catalunya Nord, originàriament, potser era el mateix plat, però ara, en una versió "burgesa" (urbana) es fa amb carn de bou
ALLIPEBRE D’ ANGUILES, BULLINADA…
L'anguila és un dels peixos més curiosos; gastronòmicament, molt remarcable, genera, no obstant, tant detractors com defensors apassionats
CREMA CATALANA
Puc dir, com Josep Pla, que "encara he menjat, en cases particulars, meravelloses cremes cremades"
PEBRE VERMELL, PAPRIKA: EL SOL D’ AMÈRICA A LA CUINA
En tot cas, als Països Catalans, el pebre vermell -que s'obté assecant i reduint a pols, amb un morter o un molí, pebrots dolços…
CALAMARS guisats,FREGITS, farcits…
Hem de recordar que els calamars, com la resta dels cefalòpodes, només es mengen a la Mediterrània i a Àsia -la Xina, el Japó,…
BACALLÀ A BRAS
Aquesta recepta clàssica és una recepta de les que m'agraden, una recepta d'aprofitament per donar sortida a trossets de bacallà que ens hagin sobrat…
DEL BLAT PICAT AL BÚRGUL
Aquest plat, actualment, es tendeix a fer-lo menys gras que abans i, per tant, es pot prescindir de posar-hi cansalada o algun altre ingredient
ANXOVES AMB PEBROTS I TOMÀQUETS
Una combinació excel·lent: el gust salat de l’anxova contrasta amb el dolcenc del pebrot
EL PEIX AL FORN, UNA DE LES GRANS DELÍCIES DE LA CUINA DEL PEIX
Certament, és una de les formes més bones de menjar el peix, si hi incloem, a més, el peix fet a la sal