ARRÒS AMB LLAMÀNTOL

Gastronomia  -  15/09/2017  -  13:39  |  Jaume Fàbrega

Hi és molt bo afegir-hi un grapat de pèsols, així com sèpia tallada menuda al sofregit

Imprimir noticia

CIGRONS A LA CATALANA

Gastronomia  -  12/09/2017  -  00:10  |  Jaume Fàbrega

Podeu fer servir cigrons comprats en una pesca salada, que solen ser excel·lents, els de pot no són tan recomanables

Imprimir noticia

BACALLÀ AMB PANSES I PINYONS

Gastronomia  -  12/09/2017  -  00:10  |  Jaume Fàbrega

Cal utilitzar bacallà de bona qualitat, millor del morro

Imprimir noticia

CREMAT

Gastronomia  -  10/09/2017  -  10:15  |  Jaume Fàbrega

Un català emigrat a Cuba, anomenat Bacardí va ser l´impulsor d'aquest tipus de rom

Imprimir noticia

POLLASTRE AMB TRIPES DE BACALLÀ

Gastronomia  -  07/09/2017  -  09:00  |  Jaume Fàbrega

La cuina del mar i muntanya —a vegades dita terra i mar— és molt fèrtil, i dona plats tan exquisits com sorprenents

Imprimir noticia

CATXOFLINO

Gastronomia  -  06/09/2017  -  00:23  |  Jaume Fàbrega

És una barreja d'ingredients tan diferents com carxofes, salsitxes, bolets, calamars, mandonguilles, gambes, musclos saltats en una cassola

Imprimir noticia

PLATILLO DE POLLASTRE AMB BOLETS

Gastronomia  -  06/09/2017  -  00:15  |  Jaume Fàbrega

Josep Pla parla sovint d'aquests platillos, on inclou - amb un criteri no compartit per tothom- també els elaborats a base de peix, així com les samfaines i, fins i tot, els estofats: "El platillo era un plat amb els elements que anava produint el pas de l'any", segons el mestre

Imprimir noticia

PICADA

Gastronomia  -  06/09/2017  -  00:05  |  Jaume Fàbrega

Una picada es compon normalment d'alls (que lliguen i donen gust), un fruit sec que dóna sabor i cos), un element farinaci, també per lligar (pa torrat, galeta...) i algun saboritzant- safrà, pebre, julivert

Imprimir noticia

SOFREGIT

Gastronomia  -  05/09/2017  -  23:50  |  Jaume Fàbrega

És una obra mestra de l'equilibri entre una la base d'una bona confitura de ceba, ben caramel·litzada- operació que requereix temps i paciència

Imprimir noticia

GRANA DE CAPELLÀ

Gastronomia  -  05/09/2017  -  23:43  |  Jaume Fàbrega

Unes postres que no solien faltar mai als xeflis dels tapers, sobretot a l´hivern

Imprimir noticia