GIRONANOTICIES.COM - Logo

El mitjà valent! Apostem per la llibertat d'expressió


Clima de Girona

26/05/2018


::



Notícies més llegides




Gastronomia


Jaume Fàbrega

BACALLÀ AMB PANSES I PINYONS

Gastronomia  -  12/09/2017  -  00:10

Cal utilitzar bacallà de bona qualitat, millor del morro


BACALLÀ AMB PANSES I PINYONS

BACALLÀ AMB PANSES I PINYONS



El bacallà amb panses (o amb panses i pinyons) és un típic plat d'origen medieval pel que fa a la guarnició, i ja amb aquests components- així com peixopalo o estocafix- és popular durant el Barroc.

Ingredients

600 g de bacallà remullat (aproximadament)

1 ceba grossa

2 tomàquets madurs ( o doble concentrat)

1 grapat de panses (uns 60 g)

1 grapat de pinyons (uns 60 g)

1 grapat d'ametlles

farina

sal

oli

aigua

Elaboració

Teniu el bacallà, tallat a quadrats, ja dessalat i escorregut. Enfarineu els talls i fregiu-los en oli.

Poseu una cassola de terrissa al foc amb una mica d'oli (podeu fer-ne servir de fregir el bacallà) i feu-hi un sofregit amb ceba i tomàquet, no gaire ros. Afegiu-hi el bacallà, una mica d'aigua i les panses i pinyons. Deixeu-ho fent el xup-xup una mitja horeta, a foc ben suau. Vigileu el punt de sal. Abans de treure-ho del foc hi tireu una picada d'ametlles (i, si voleu, all, julivert, etc.).

Notes

Cal utilitzar bacallà de bona qualitat, millor del morro. A la picada hi podeu afegir una llesqueta de pa fregit, o bé galeta, all, julivert, etc. Els pinyons i, sobretot les panses, els podeu tenir en remull una mitja hora. O bé els podeu posar al final, fregits a fi que siguin cruixents.

S'hi poden afegir ous durs.

És corrent afegir-ho ous durs tallats per la meitat, tal com es feia a Cassà i en altres indrets.


Autor: Jaume Fàbrega/GN


#gastronomia


#gastronomia


Whatsapp Descargar PDF Imprimir Enviar la nota a un amic Comentar





Comentaris (0)


La finalitat d'aquest servei és sumar valor a les notes i establir un contacte més fluid amb els nostres lectors. Els comentaris han acotar al tema de discussió. S'apreciarà la brevetat i claredat dels textos, i el bon ús del llenguatge: les males paraules i els insults no seran publicats


Comentaris a Facebook


Traducir con Google Translate

Bandera Inglaterra Bandera de España Bandera de Catalunya

Canal motor
Farmacias

Radio en directo

Radio en directo (Deportivo)

Gastronomia I Classificats


Imatges del dia



Enlaces de interes

Opinió


alt - Jean Castel

Jean Castel (Diputado de Ciutadans en el Parlament)

TORRA Y LA VUELTA AL BUCLE

¿Volveremos otra vez a tener las instituciones catalanas secuestradas por los que las han convertid...


alt - Puigdemont y Ai Weiwei

Carles Enric López/GN

Puigdemont la diplomacia imaginaria entre el Tamazigh y el Uigur

Dos culturas, en principio, diametralmente opuestas, la Tamazigh y la Uigur, pero unidas con una ext...


Agenda