ESCUDELLA AMB MANDONGUILLES I FLAMETS
Dita també (Conca de Barberà) "Sopa de Festa Major", és efectivament, la "major" i més remarcables de les escudelles o sopes catalanes. Les escudelles…
gastronomia
ESCUDELLA I CARN D’OLLA
La paraula escudella es refereix al bol amb què, a l'Edat Mitjana, se servien les sopes i plats amb salsa, que es menjaven amb…
CONILL ROSTIT
El conill ha estat sempre una carn estimada a Catalunya. Apareix ja als receptaris medievals i alls conventuals de l'època del Barroc. Forma part…
CONILL A LA CASSOLA
Des del clàssic manual de cuina de l'aragonès Altimiras, del segle XVIII, que va ser el de més circulació a Catalunya, el més difós…
CAPÓ FARCIT
Una exquisidesa de la cuina catalana però també de l'occitana on és un clàssic plat de Nadal, present tant al Principat com a les…
ARRÒS AMB LLET
Tot i que hi ha postres medievals que es poden assemblar a l'arròs amb llet (que no era de vaca, sinó d'ametlles) actualment aquest…
ARRÒS DE MARJAL
L'arròs de marjal es feien els pagesos de Sa Pobla quan anaven a treballar a les "terres grosses", semblantment a com els pagesos de…
PASTISSETS DE BENIFALLET
Tothom coneix els pastissets de Tortosa, que es fa a tota la regió de l'Ebre, així com a la Franja i al País Valencià,…
ROVELLONS CONFITATS EN VINAGRE
Amb els rovellons més petits i sencers —veritables rovellons verdosos, més que no pas pinetells ataronjats—, es fa aquesta conserva amb una vinagreta. Constitueixen…
ESCUDELLA DE CARBASSA
La carbassa té força aplicacions tradicionals en la nostra cuina, i particularment en algunes sopes. En algunes comarques- com el Pla de l'Estany, Gironès,…