Notícies més llegides



Gastronomia


Jaume Fàbrega

PATATES A LA RIOJANA

Gastronomia  -  27/02/2018  -  17:30

S'afegeix el xoriço sense pell a rodanxes d'uns 2 cm i s'ofega lleugerament


PATATES A LA RIOJANA

PATATES A LA RIOJANA



Una recepta espanyola famosa.

Ingredients

8 patates mitjanes blanques o 1 kg (tipus kennebec),

1 xoriço fresc per guisar

1 pebrot verd, 1 ceba mitjana,

1 culleradeta rasa de pebre vermell de la Vera,

2 nyores, sal, aigua, oli d'oliva.

Elaboració

En una cassola hi poseu una mica d'oli d'oliva i hi feu sofregir la ceba tallada en quadradets petits i el pebrot partit a la meitat. S'afegeix el xoriço sense pell a rodanxes d'uns 2 cm i s'ofega lleugerament. Hi tireu les patates pelades, rentades i esqueixades en trossos regulars (com per estofat), li doneu unes voltes al conjunt i afegim el pebre vermell perquè es faci una mica però evitant que es cremi.

Finalment col·loquem a la cassola les nyores obertes i netes i ho cobriu amb aigua. Portem a ebullició i en aquest moment baixem el foc perquè el guisat es faci lentament. Quan la patata estigui gairebé llesta salem (de 20 a 25 minuts). Tasteu-ho de sal.

Notes

Cal fer servir xoriço fresc.

Si volem el brou de les patates més espès, hem de moure la cassola de tant en tant per ajudar que les patates deixin anar la seva fècula. De totes maneres podem en aixafar amb una forquilla algunes amb una mica de líquid i afegir-ho. Per dispersar la fècula és important esqueixar les patates (es comença a tallar amb el ganivet i després s'esberla el tros, sense tallar-lo).

Variants: substituir les nyores per pebrot vermell, afegir-hi pebre vermell picant, un all picat, 1 fulla de llorer...

Es pot servir com a tapa.


Autor: Jaume Fàbrega/GN


#patatesalariojana


#patatesalariojana





Comentaris (0)


La finalitat d'aquest servei és sumar valor a les notes i establir un contacte més fluid amb els nostres lectors. Els comentaris han acotar al tema de discussió. S'apreciarà la brevetat i claredat dels textos, i el bon ús del llenguatge: les males paraules i els insults no seran publicats


Comentaris a Facebook


Traducir con Google Translate

Bandera Inglaterra Bandera de España Bandera de Catalunya Bandera de Francia

Canal motor
Farmacias
Cronicas del congreso
Perpignan la Rayonnante
Tecnologia

radio en directo Radio en directo

radio en directo Radio en directo (Deportivo)

Gastronomia I Classificats


Imatges del dia



Enlaces de interes

Opinió


alt - Salvador Illa noche electoral /Acn

Carles Enric

La contrainformación en Las elecciones catalanas

Estas elecciones no iban sobre Cataluña, iban sobre Sánchez, sobre el futuro de España...


alt - Pedro Sánchez

Carles Enric

Por la democracia

Un cadáver político ha abierto la boca, en un intento de desestabilizar a todo el país...