Notícies més llegides



Gastronomia


Jaume Fàbrega

OLLA FERROVIÀRIA

Gastronomia  -  27/02/2018  -  17:02

Al poble de Mataporquera (Valdeolea), es fa en les festes del poble


 La Cuchara del Camesa

La Cuchara del Camesa



Aquest és un guisat típic dels antics ferroviaris de la Robla. Ho feien aprofitant el vapor de les màquines del tren. Avui dia es fa d'una forma més normal en els fogons de casa o les cuines vitroceràmiques o d'inducció, o bé en una "olla ferroviària", que hi ha una casa que fabrica. Al poble de Mataporquera (Valdeolea), es fa en les festes del poble.

Ingredients (4 persones):

1 Kgr. de carn de vedella per guisar

1 copa de vi blanc

1 fulla de llorer

2 grans d'all

½ got d'oli d'oliva

pebre

1 K. de patates (millor Kennebec)

2 pastanagues

1 ceba mitjana

1 pebrot verd

Sal

Elaboració

Talleu les cebes i els alls en juliana i reserveu-los.

Netegeu les pastanagues i talleu-les a rodanxes.

Netegeu i tallar els pebrots a tires.

Peleu i talleu les patates a trossos grans, com per estofat.

Es talla la carn a trossos com per fer un estofat.

En una cassola o olla, s'ofega la ceba i els alls amb oli d'oliva, a foc lent.

Quan la ceba ja estigui transparent, s'afegeixen els trossos de carn salpebrada i s'ofega també, a foc lent.

Després hi afegiu els porros, les pastanagues, els pebrots, el llorer i el vi blanc. S'ofega tot això amb la carn i la ceba i quan ja estigui estovat- al cap d'uns 40 minuts- hi poseu les patates cobrint-ho amb aigua. Acabeu-ho de coure uns 20 minuts. Rectifiqueu-ho de sal i pebre.

Notes

Recomano esqueixar les patates a fi que la fècula es dispersi i doni consistència a la salsa.

Podeu prescindir del porro i el pebrot, i posar-hi més llorer i una mica d'api o julivert, tomàquet, alls, etc.

Si ho feu a casa, feu servir una olla o cassola de terrissa o d'alumi de fosa, però sempre amb el foc molt baix.


Autor: Jaume Fàbrega/GN


#gastronomia


#gastronomia





Comentaris (0)


La finalitat d'aquest servei és sumar valor a les notes i establir un contacte més fluid amb els nostres lectors. Els comentaris han acotar al tema de discussió. S'apreciarà la brevetat i claredat dels textos, i el bon ús del llenguatge: les males paraules i els insults no seran publicats


Comentaris a Facebook


Traducir con Google Translate

Bandera Inglaterra Bandera de España Bandera de Catalunya Bandera de Francia

Canal motor
Farmacias
Cronicas del congreso
Perpignan la Rayonnante
Tecnologia

radio en directo Radio en directo

radio en directo Radio en directo (Deportivo)

Gastronomia I Classificats


Imatges del dia



Enlaces de interes

Opinió


alt - Salvador Illa noche electoral /Acn

Carles Enric

La contrainformación en Las elecciones catalanas

Estas elecciones no iban sobre Cataluña, iban sobre Sánchez, sobre el futuro de España...


alt - Pedro Sánchez

Carles Enric

Por la democracia

Un cadáver político ha abierto la boca, en un intento de desestabilizar a todo el país...