GIRONANOTICIES.COM - Logo

El mitjà valent! Apostem per la llibertat d'expressió


Clima de Girona

19/10/2019


::



Notícies més llegides




Gastronomia


Jaume Fàbrega

OLLA FERROVIÀRIA

Gastronomia  -  27/02/2018  -  17:02

Al poble de Mataporquera (Valdeolea), es fa en les festes del poble


 La Cuchara del Camesa

La Cuchara del Camesa



Aquest és un guisat típic dels antics ferroviaris de la Robla. Ho feien aprofitant el vapor de les màquines del tren. Avui dia es fa d'una forma més normal en els fogons de casa o les cuines vitroceràmiques o d'inducció, o bé en una "olla ferroviària", que hi ha una casa que fabrica. Al poble de Mataporquera (Valdeolea), es fa en les festes del poble.

Ingredients (4 persones):

1 Kgr. de carn de vedella per guisar

1 copa de vi blanc

1 fulla de llorer

2 grans d'all

½ got d'oli d'oliva

pebre

1 K. de patates (millor Kennebec)

2 pastanagues

1 ceba mitjana

1 pebrot verd

Sal

Elaboració

Talleu les cebes i els alls en juliana i reserveu-los.

Netegeu les pastanagues i talleu-les a rodanxes.

Netegeu i tallar els pebrots a tires.

Peleu i talleu les patates a trossos grans, com per estofat.

Es talla la carn a trossos com per fer un estofat.

En una cassola o olla, s'ofega la ceba i els alls amb oli d'oliva, a foc lent.

Quan la ceba ja estigui transparent, s'afegeixen els trossos de carn salpebrada i s'ofega també, a foc lent.

Després hi afegiu els porros, les pastanagues, els pebrots, el llorer i el vi blanc. S'ofega tot això amb la carn i la ceba i quan ja estigui estovat- al cap d'uns 40 minuts- hi poseu les patates cobrint-ho amb aigua. Acabeu-ho de coure uns 20 minuts. Rectifiqueu-ho de sal i pebre.

Notes

Recomano esqueixar les patates a fi que la fècula es dispersi i doni consistència a la salsa.

Podeu prescindir del porro i el pebrot, i posar-hi més llorer i una mica d'api o julivert, tomàquet, alls, etc.

Si ho feu a casa, feu servir una olla o cassola de terrissa o d'alumi de fosa, però sempre amb el foc molt baix.


Autor: Jaume Fàbrega/GN


#gastronomia


#gastronomia


Whatsapp Descargar PDF Imprimir Enviar la nota a un amic Comentar





Comentaris (0)


La finalitat d'aquest servei és sumar valor a les notes i establir un contacte més fluid amb els nostres lectors. Els comentaris han acotar al tema de discussió. S'apreciarà la brevetat i claredat dels textos, i el bon ús del llenguatge: les males paraules i els insults no seran publicats


Comentaris a Facebook


Traducir con Google Translate

Bandera Inglaterra Bandera de España Bandera de Catalunya

Canal motor
Farmacias

radio en directo Radio en directo

radio en directo Radio en directo (Deportivo)

Gastronomia I Classificats


Imatges del dia



Enlaces de interes

Opinió


alt - Jesús Domingo Martínez

Jesús Domingo Martínez/ GN

Sense natalitat

És per a això que demana, entre altres coses, una prestació universal per fill de 100 euros al me...


alt -

Carles Enric López/GN

El cobarde Puigdemont vuelve

Como explicaba el siempre interesante Albert Soler hubo una época donde era fácil ver a Puigdemont...


Agenda



PATROCINADOS

Con Matchbanker, solicita los mejores préstamos con ASNEF. Obtén tus créditos online con ASNEF 100% online y tendrás el dinero en tu cuenta hoy.