GIRONANOTICIES.COM - Logo

El mitjà valent! Apostem per la llibertat d'expressió


Clima de Girona

23/10/2018


::



Notícies més llegides



Gastronomia


Jaume Fàbrega

CIURONS AMB COL, OSSOS DE L'ESPINADA I PEU DE PORC

Gastronomia  -  30/12/2017  -  19:05

A l'Alguer, hi ha un plat molt similar, Ciuró amb col i costella de porc




És una mena d'Escudella d'hivern pròpia de Menorca. A l'Alguer, hi ha un plat molt similar, Ciuró amb col i costella de porc, que també es fa amb "judia" o mongetes: s'hi solen incloure fonolls, ceba, llard o sagí; en algun cas s'hi afegeix pasta, sobretot "didals" grossos (galets). N'hi ha versions en forma de minestra, amb bleda i fonoll salvatge. Al gust, s'hi pot posar pebres moriisc (bitxo).

Ingredients

300 g de cigrons prèviament remullats el dia anterior

1 porro

1 branca d'api

1 tomàquet de penjar

2 pastanagues

farigola fresca

1 peu de porc tallat pel llarg i després en quatre trossos

300 g d'ossos d'espinada

600 g de col d'olla

Elaboració

La nit abans poseu els cigrons amb aigua sense calç, per ajudar a la cocció, una culleradeta de bicarbonat.

Poseu a l'olla de pressió els cigrons, trossegem l'api, el porro, els tomàquets, les pastanagues preferiblement en trossos petits. Afegim els vegetals a l'olla. Renteu els ossos i el peu de porc i ajuntem amb l'anterior. Posem una branqueta de farigola fresca, aigua freda que sobrepassi els ingredients 4 dits. Posem l'olla al foc, i quan comenci bullir, ho deixem uns 2t minuts. Apaguem el foc i deixem que surti tot el vapor. Tallem la col a trossos no massa petits. Ho afegiu a l'olla, i si cal, afegim una mica més d'aigua. Tasteu-ho de sal. Tanqueu l'olla i un cop comenci a bullir, ho tenim 10 minuts més. Els temps de cocció pot ser que no siguin els adequats depenent del tipus de cigró que feu servir.

Notes

Si es fa sense olla de pressió, òbviament el temps de cocció és molt més llarg, d'almenys una hora o més.


Autor: Jaume Fàbrega/GN


#gastronomia


#gastronomia


Whatsapp Descargar PDF Imprimir Enviar la nota a un amic Comentar





Comentaris (0)


La finalitat d'aquest servei és sumar valor a les notes i establir un contacte més fluid amb els nostres lectors. Els comentaris han acotar al tema de discussió. S'apreciarà la brevetat i claredat dels textos, i el bon ús del llenguatge: les males paraules i els insults no seran publicats


Comentaris a Facebook


Traducir con Google Translate

Bandera Inglaterra Bandera de España Bandera de Catalunya

Canal motor
Farmacias

radio en directo Radio en directo

radio en directo Radio en directo (Deportivo)

Gastronomia I Classificats


Imatges del dia



Enlaces de interes

Opinió


alt - El descontrol de los mandos de los Mossos

Carles Enric López/GN

El descontrol de los mandos de los Mossos

La policía se debe a unos mandos políticos, con mejor o peor sintonía, pero nunca debe olvidar qu...


alt - Carles Enric / GN

Carles Enric López/GN

La mirada perdida de los Mossos

Cuando una policía coopera de forma vergonzosa con aquellos que incumplen la Ley, sea el motivo que...


Agenda