GIRONANOTICIES.COM - Logo

El mitjà valent! Apostem per la llibertat d'expressió


Clima de Girona

23/10/2018


::



Notícies més llegides



Gastronomia


Jaume Fàbrega

CALDO DE COLOMÍ

Gastronomia  -  05/12/2017  -  15:16

Poseu en una olla els talls de colomí, els cobriu amb aigua freda suficient i ho porteu a ebullició


Caldo

Caldo



El brou o caldo de colomí és més magre que el de gallina, i d’un gust deliciós. Es feia en algunes cases de l’Urgell que tenien colomar. Igualment es feia un caldo d’ànec, en aquest cas, més gras que el de gallina o pollastre.

Ingredients

1 colomí

2 l d’aigua (aproximadament)

verdures per a caldo: porro, pastanaga, api, nap, etc.

sal

6 cullerades plenes de fideus de cabell d’àngel

Elaboració

Teniu el colomí net, preparat i tallat a en dues meitats o quatre talls.

Poseu en una olla els talls de colomí, els cobriu amb aigua freda suficient i ho porteu a ebullició. Quan arranqui el bull tindreu la precaució de desgreixar el brou durant uns 10 minuts de tant en tant, i de treure el tel que s'hi forma amb una escumadora. Tot seguit afegiu a l'olla les verdures pelades, netes i tallades a trossos. Ho deixeu coure durant una hora i mitja, aproximadament, desgreixant-ho de tant en tant. Al final de la cocció passeu el brou per un colador. El torneu a l’olla, el proveu de sal i quan torni a bullir hi tireu els fideuets de cabell d’àngel; feu-los bullir segons el temps indicat al paquet (uns 5 minuts).

Notes

Podeu elaborar aquest brou en una olla de pressió.

Al brou hi podeu posar també els menuts: potes, pedrers, oueres, etc.

Altres hortalisses que hi poden anar bé són la xirivia, la patata, la col, el julivert, la ceba (a vegades picada amb un clavell).

El cabell d’àngel es pot canviar per pasta petita: pistons, meravella, lletres, granes de meló, etc.


Autor: Jaume Fàbrega/GN


#caldo


#caldo


Whatsapp Descargar PDF Imprimir Enviar la nota a un amic Comentar





Comentaris (0)


La finalitat d'aquest servei és sumar valor a les notes i establir un contacte més fluid amb els nostres lectors. Els comentaris han acotar al tema de discussió. S'apreciarà la brevetat i claredat dels textos, i el bon ús del llenguatge: les males paraules i els insults no seran publicats


Comentaris a Facebook


Traducir con Google Translate

Bandera Inglaterra Bandera de España Bandera de Catalunya

Canal motor
Farmacias

radio en directo Radio en directo

radio en directo Radio en directo (Deportivo)

Gastronomia I Classificats


Imatges del dia



Enlaces de interes

Opinió


alt - El descontrol de los mandos de los Mossos

Carles Enric López/GN

El descontrol de los mandos de los Mossos

La policía se debe a unos mandos políticos, con mejor o peor sintonía, pero nunca debe olvidar qu...


alt - Carles Enric / GN

Carles Enric López/GN

La mirada perdida de los Mossos

Cuando una policía coopera de forma vergonzosa con aquellos que incumplen la Ley, sea el motivo que...


Agenda