El Sallés Hotel &Spa Cala del Pi oferirà un «Sopar Maridat» el 4 de març

El Sallés Hotel & Spa Cala del Pi de Platja d'Aro participa a la quarta edició de «Sopars Maridats», una iniciativa gastronòmica promoguda pels col·lectius gastronòmics de l'Alt i el Baix Empordà i els cellers de la Denominació d'Origen Empordà. Els xefs de «La Cuina de l'Empordanet» i «La Cuina del Vent» s'han aliat amb diversos enòlegs per a confeccionar menús maridats amb un preu que va dels 35 als 55 euros. Fins al 30 de juny, dos establiments adherits a la campanya serviran cada divendres un menú dissenyat expressament pel xef i per l'enòleg del celler corresponent.

El restaurant Rosa dels Vents, l'espai gastronòmic de l'hotel Cala del Pi i que forma part del col·lectiu «La Cuina de l'Empordanet», servirà el seu «Sopar Maridat» el divendres 4 de març. Per a elaborar-lo, el xef Enric Herce ha comptat amb l'assessorament del sommelier del restaurant, Jaime Abel Varón, i amb l'enòleg del Celler Cooperatiu d'Espolla, Paul Albo, que durant la nit del servei explicaran cada un dels plats i vins seleccionats.

El sopar començarà a dos quarts de 10 de la nit, amb un carpaccio de vieires amb cítrics, fulles mentolades i flors, maridat amb Babalà Vi Blanc Simpàtic 2015. Continuarà amb una petita bullabessa fullada al fonoll, i un chop suey de calamar amb la seva tinta i blat de moro, acompanyats d’un dels anomenats Vins de Postal del Celler d’Espolla, L’escumador 2014. Tot seguit se serviran cavalles amb espinacs, salsa d’ostres i pernil ibèric crocant i espatlla de cabrit sense os farcida amb prunes, regats, respectivament, amb dos Vins de Postal més, El beurac 2013 i Bassedes 2011.

Les postres del menú ideat per Herce i el Celler d'Espolla són gelat de crema catalana i carquinyolis, i pera a la garnatxa i fruits del bosc. Per a acompanyar-les, el celler altempordanès ha escollit dues de les seves elaboracions dolces. Per una banda, Moscatell d’Empordà, creat amb raïm moscatell d’Alexandria, i Garnatxa d’Empordà, cupatge de les varietats blanca i rosada.

El preu del cobert són 55 euros.

Autor: A.C/GN