El Fòrum Girona ’09 comença dilluns amb ponències i tallers.

A partir d´aquest dilluns, 23 de febrer i fins el dimecres 25, tindrà lloc una nova edició –la segona a Girona- i que coincideix amb la del 10è.Aniversari del Fòrum Gastronòmic, i que aplegarà a professionals de la gastronomia (Durant el cap de setmana va obrir les portes al públic en general la Fira que es mantindrà fins el dimecres, amb una gran afluència de públic). Un fòrum que portarà fins a l'Auditori de Girona els millors xefs del món i els joves talents dels fogons, provinents de diferents punts (Austràlia, Itàlia, França, Portugal, Andalusia, País Basc, Madrid, Catalunya...) Cuiners i ponents disposats a transmetre els seus coneixements als professionals de la cuina i que explicaran en directe, cuinaran i debatran les propostes més rellevants del sector de l'enogastronomia. El Fòrum d'enguany està especialment dedicat a l'ecocuina, així sessions magistrals, tallers i diàlegs, giraran al seu entorn i amb un tema central de referència: pagesos i cuiners. Els apartats més destacats seran FòrumDolç, on pastissers i cuiners de postres elaboren les creacions més innovadores i delicades, amb la participació de Rubén Álvarez (Aula Chocovic), Tatsuya Iwasaki (Agri Amicci, -Udine Itàlia), Philippe Conticini (Exceptions gourmanes – París) i Yan Duytsche (Dolç – Sant Cugat del Vallès); FòrumPa, amb David Nelson, del forn Barcelona-Reykavik, (Barcelona), i Fidel Pernia, de Masa (Sevilla) dos flequers que destaquen per les bones pràctiques en l'elaboració del pa, per l'ús de farines de cereals antics i per haver creat nous conceptes de negoci en la venda de pa al detall; i el FòrumVi, un concepte innovador: l'enocuina, en què el primer és el vi i després el plat i on els sommeliers inspiren els cuiners. Els germans Josep i Jordi Roca (Celler de Can Roca – Girona) pioners en aquests maridatge obriran el foc, on també hi haurà la sommelier Rut Cotroneo i el cuiner Paco Morales (Restaurant Senzone – Madrid) i l'enòleg Bento Amaral que ens presentarà Portos únics amb els millors plats dolços del xef José Avillez. Finalment el FòrumVi inclourà –per segon cop- un increïble final en una sessió anomenada "VidaVi" i on música, vi i coneixement brollaran junts. El Fòrum dedica una especial atenció al territori convidat: Portugal, un destí gastronòmic emergent Finalment hi ha, a més de les sessions magistrals, l'apartat que s'ha anomenat "Diàlegs", l'espai de la paraula on pensadors i analistes plantejaran els temes de més candent actualitat i debatran i respondran les qüestions més candents i les tendències actuals de la enogastronomia, amb personatges com Michel Bras, Ferran Adrià, Andoni Luis Aduriz o Carlo Petrini. Programa dilluns, 23 de febrer Els protagonistes de la jornada inaugural, dilluns 23 són una llarga llista que us detallem a continuació. – Sessió magistral – Sala Simfònica de 10.00 a 11.00 h. Joan, Josep i Jordi Roca (El Celler de Can Roca – Girona) – Sessió magistral - Sala Simfònica de 11:30 a 12:30 h. Dan Barber (Blue Hill Farm – EUA) – Taller FòrumDolç - Taller 1 - de 11:30 a 12:30 h. Yann Duytsche (Dolç – Sant Cugat del Vallès) - Sessió magistral - Sala Simfònica de13:00 a 14:00 h. Eneko Atxa + Ängel León (Azurmendi – Euzkadi / A Poniente – Andalusia) Taller FòrumDolç - Taller 1 – de 13:00 a 14:00 Rubén Álvarez (Aula Chocovic – Gurb) - Sessió magistral - Sala Simfònica de 16:00 a 17:15 h. Bruna i Giovanni Santini (Dal Pescatore – Itàlia) – Taller FòrumDolç - Taller 1 – de 16;00 a 17:15 h. Tatsuya Iwasaki (Agli Amici – Itàlia) Taller – taller 2 – de 16 a 17:15 h. Oriol i Jordi Rovira (Els Casals – Sagàs) - Sessió magistral - Sala Simfònica de 18:45 a 20:00 h. Ferran Adrià (El Bulli – Roses) – Taller FòrumDolç - Taller 1 – de 18:45 a 20:00 h. Philippe Conticini (Exceptions gourmandes – França) - Taller – taller 2 – de 18:45 a 20 h. Pepe Solla + Jorge Pérez (Casa Solla – Galicia). *Josep Mª Ortega - Enviat Especial al Fòrum ’09 FOTOS DIUMENGE 23: GUILLEM PLUJÀ