Aprofitant els seus anys d’experiència en el sector i els coneixements de les noves tecnologies aplicades a la cuina, Xavier Mestres reconegut cuiner i president de l’Institut Català de la Cuina, va començar a desenvolupar amb el seu fill Àlex, solucions de qualitat per als cuiners professionals. D’aquesta idea en va sorgir IRC.Avui la realitat del sector de la restauració fa evident la manca de mà d’obra qualificada. Per tal d’evitar que això faci baixar la qualitat de l’establiment, IRC proposa aquestes solucions a punt d’escalfar i servir.Aquestes no requereixen de molta especialització a l’hora de manipular-les, i a més proporcionen un afegit de luxe a les cartes d’aperitius i menús. D’altra banda IRC col·labora amb empreses capdavanteres del sector alimentació en el desenvolupament a mida de nous conceptes a través de la innovació i potenciant sempre l’aprofitament de les matèries primeres. L’oferta de solucions que ofereix IRC és original, l’aposta per treballar productes principalment de peix omple el buit existent en l’actual oferta de mercat. A més a més,la inquietud pròpia de Xavier el porta a trobar productes senzills amb un alt valor gastronòmic i de preu molt competitiu i econòmic. D’aquí en surten receptes com els filets de sardina marinats, la salsa pil-pil, que complementen l’oferta de productes d’alta gamma com els canelons de llamàntol i ceps, croquetes de luxe (ceps, morcilla,ibèric, espàrrecs verds...), entre d’altres.Una de les noves tendències de la gastronomia és la cuina de producte i de proximitat, IRC aconsegueix que els productes de mar arribin a totes les cuines de l’interior conservant totes les propietats organolèptiques, gràcies a la cura en els processos de manipulació.