|
Catalunya necessita una estratègia transversal i intersectorial per impulsar el turisme gastronòmic
Experts en gastronomia i turisme procedents d’administracions públiques, empreses, universitats i entitats del tercer sector es van reunir ahir 1 de setembre a l’Espai Francesc Colomer de Tossa de Mar. Més de cinquanta participants d’arreu de Catalunya van respondre a la convocatòria de la Regidoria de Turisme de l’Ajuntament de Tossa de Mar i de la Universitat de Barcelona per iniciar una sèrie de debats sobre gastronomia i turisme.
Tossa és una de les viles gastronòmiques de la costa catalana que ha apostat per ser la seu d’aquests debats en el marc d’un procés per la valorització de la gastronomia del municipi i de la Costa Brava tot articulant el binomi tradició i innovació.
En el debat es va incidir també en què cal aprofundir en com podem consolidar la cultura gastronòmica entre la ciutadania, impulsar estratègies per augmentar la qualitat de l’oferta, no només en servei i producte, sinó sobretot de relació entre la restauració i el territori (productes i productors de proximitat), treballar per evitar la pèrdua de l’essència derivada d’un consum massiu de productes amb gran demanda que la producció local no pot respondre, i sobretot estructurar i jerarquitzar l’oferta gastronòmica en funció de la seva potencialitat turística sense oblidar a la comunitat local.
