Un plat tradicional elaborat amb patates de qualitat, farcides de carn i sofregit, i cuites al forn per aconseguir un sabor únic i autèntic
Les patates farcides són un plat tradicional elaborat amb patates senceres de bona qualitat, cuites al forn. Aquesta recepta destaca per la seva preparació diferent a altres plats populars com les patates d’Olot, també conegudes com a “Bretxa” (en honor a un alcalde olotí de la postguerra) o “de la Deu” (pel restaurant que les va popularitzar durant aquest mateix període). El secret per a unes patates farcides delicioses és una cocció lenta, que permet que tots els sabors s’integrin i quedin ben amarats.
Ingredients
- Patates no gaire grosses, totes de la mateixa mida
- Carn picada
- Sofregit
- Sal
- Pebre
- Oli
Elaboració
- Prepareu les patates: Peleu les patates i buideu-les amb un buidador.
- Cocció prèvia (opcional): Per anar més ràpid, podeu fregir lleugerament les patates en oli abundant i a foc baix, confitant-les lleugerament.
- Farciu-les: Ompliu les patates amb una pasta elaborada amb sofregit i carn rostida i picada, similar al farcit dels canelons.
- Cocció al forn: Col·loqueu les patates farcides en una safata amb una mica d’oli i aigua, i fiqueu-les al forn. La cocció ha de ser a temperatura baixa per assegurar que quedin tendres i amb tots els sabors integrats.
- Servei: Un cop cuites, serviu-les ben calentes.
Notes
- També podeu coure les patates cobertes amb cendres al foc a terra o bullir-les abans d’enfornar-les.
- Tot i això, si es cuinen al forn amb paciència i a foc baix, no caldrà una cocció prèvia.
- Per obtenir un gust més intens, la versió fregida pot ser la més saborosa.
Aquest plat és ideal per a àpats tradicionals, amb la seva textura melosa i farcit saborós que no deixa indiferent. Una recepta que combina senzillesa i autenticitat!
