|
Ferran Adrià, Joan Roca i Oriol Castro protagonitzaran una edició que combinarà tradició, innovació i nous reptes culinaris
Els dies 17, 18 i 19 de març de 2025, Girona es convertirà en l’epicentre de la gastronomia mundial amb una nova edició del Fòrum Gastronòmic Girona. Al Palau de Fires i la zona de la Devesa, el certamen reunirà figures destacades com Ferran Adrià (elBullifoundation), Joan Roca (El Celler de Can Roca) i Oriol Castro (Disfrutar), que participaran en un programa farcit de xerrades, debats, concursos i degustacions.
Un dels moments clau serà el diàleg entre Adrià, Roca i Castro, programat per al 18 de març, on reflexionaran sobre el procés creatiu, la innovació i els desafiaments de gestionar restaurants reconeguts mundialment. L’esdeveniment també inclourà la sessió inaugural a càrrec del restaurant Disfrutar i una clausura especial amb els germans Roca presentant les darreres novetats del seu emblemàtic restaurant.
Tradició i avantguarda culinària com a eixos principals
El Fòrum combinarà l’avantguarda gastronòmica amb el retorn a la cuina clàssica i tradicional. Entre els debats destacats hi haurà la relació entre productors primaris i la restauració, així com una taula rodona que reunirà restaurants situats en parcs naturals com Les Cols, l’Empòrium i el Miramar. També s’analitzarà l’evolució de la cuina catalana i s’intentaran definir els 25 plats més representatius del país.
La conferència sobre la cuina clàssica comptarà amb intervencions de figures com Carme Picas, Kristian Lutaud i Philippe Regol, mentre que André Bonnaure pronunciarà la seva darrera classe, enfocada al futur del foie-gras.
Premis i activitats innovadores
El Fòrum atorgarà els premis "El Sabor del Mediterrani" a personalitats com la periodista Carme Casas i la cuinera Montse Guillén, per la seva aportació al món de la gastronomia. A més, es presentaran activitats com esmorzars de forquilla amb productes de cinquena gamma, concursos de plats emblemàtics i degustacions exclusives.
Un esdeveniment consolidat
L’edició de 2024 ja va destacar per reunir més de 12.000 visitants, 150 ponents i 174 expositors. L’edició de 2025 promet consolidar aquest èxit, convertint Girona en una plataforma de referència per als professionals del sector i un altaveu de les noves tendències culinàries.
Més informació al web oficial del Fòrum Gastronòmic Girona: www.forumgirona.com.
